js_thumb bannerPic
当前位置:
首页
/
/
/
餐馆油烟大经常被投诉?来改造后厨排烟系统吧!

餐馆油烟大经常被投诉?来改造后厨排烟系统吧!

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2019-02-27 17:12
  • 访问量:

【概要描述】01一对一油烟系统 每家餐饮用户均独立设置一套油烟系统,各个用户之间不合用油烟风管、油烟风机、净化器。油烟风机可设置于餐饮单元的厨房吊顶内,也可设置于屋面。  02多对一分散风机油烟系统 多家餐饮用户合用一套油烟系统,各个用户之间合用油烟风管,但各个用户均独立设置油烟风机及油烟净化器。油烟风机及油烟净化器一般设置于餐饮单元的厨房吊顶内。   03多对一集中风机油烟系统 多家餐饮用户合用一套油烟系统

餐馆油烟大经常被投诉?来改造后厨排烟系统吧!

【概要描述】01一对一油烟系统 每家餐饮用户均独立设置一套油烟系统,各个用户之间不合用油烟风管、油烟风机、净化器。油烟风机可设置于餐饮单元的厨房吊顶内,也可设置于屋面。  02多对一分散风机油烟系统 多家餐饮用户合用一套油烟系统,各个用户之间合用油烟风管,但各个用户均独立设置油烟风机及油烟净化器。油烟风机及油烟净化器一般设置于餐饮单元的厨房吊顶内。   03多对一集中风机油烟系统 多家餐饮用户合用一套油烟系统

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2019-02-27 17:12
  • 访问量:
详情

01

一对一油烟系统

 

每家餐饮用户均独立设置一套油烟系统,各个用户之间不合用油烟风管、油烟风机、净化器。油烟风机可设置于餐饮单元的厨房吊顶内,也可设置于屋面!

 

 

02

多对一分散风机油烟系统

 

多家餐饮用户合用一套油烟系统,各个用户之间合用油烟风管,但各个用户均独立设置油烟风机及油烟净化器。油烟风机及油烟净化器一般设置于餐饮单元的厨房吊顶内。

 

 

 

03

多对一集中风机油烟系统

 

多家餐饮用户合用一套油烟系统,各个用户之间合用油烟风管、油烟风机,各用户不合用油烟净化器(净化器各户独立设置)。油烟风机一般设置于屋面。

 

油烟风机为各个用户共用,只有一家或少数若干家餐饮单元需要排油烟时,油烟风机只能满载运行,油烟风机不能按需运行,风机电耗浪费很大。风机电耗只能按照餐饮面积(或各餐饮用户的油烟风量)来分摊,不能准确分摊各个用户的用电量(因无法计量各用户的开机时间),造成物业公司收费困难。

 

为了解决这一难题,可引入电量分摊系统,该系统可对各个用户的油烟风量及运行时间进行计量,并准确计算出各个用户的分摊电量,可解决物业收费难的问题。采用电量分摊系统时,油烟风机可根据实际需求的风量变频运行,风机的电耗也大幅降低了。

 

 

 

04

各个油烟排放方式的特点对比及适用范围

 

 

05

油烟排放口的位置

 

经过净化处理后,油烟尾气中仍然含有多种有害的物质,因此油烟尾气必须伸顶在屋面高空排放,并注意远离新风系统的入口(距离一般需≥20米)。油烟排放口与新风入口在同一高度时,还需注意风向的影响,需避免因刮风而将油烟尾气吹向新风入口。

 

油烟排放口位于低空或裙房屋面,油烟排放口的上部有人员活动房间的窗户时,油烟排放口需尽量远离窗户(距离一般需≥30米),以避免油烟污染客户。

 

 

06

餐饮厨房设备通风问题

 

1、主排烟管道通风面积不够,气体流速过大。根据工程经验,排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中,大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅,管道内气体的流速都在15m/s以上。

 

2、排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小,截面上阻力增加,造成气流不通畅。

 

3、排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时,排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面。在使用一段时间后,由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中,直接影响排烟通畅。

 

4、不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出,离出口近的楼层厨房排烟效果较好,而较低楼层的厨房排烟不通畅。

 

 

 

07

排烟系统工程的设计要点

 

 

1、局部排风部位及要求

 

中餐厨房:其烹调的发热量和排烟量一般较大,排风量也较大,排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响,可选用消洗烟罩。

 

蒸煮间:此间对新风的要求较低,但排风效果一定要好,否则,蒸汽将充满整个工作间,影响厨师工作,排气排出的主要是水蒸气,可以不采用和净化装置,直接排出。

 

 

 

西餐厨房:烹调量并不很大,但要求设备多而全,排风量要小于中餐厨房。

 

洗碗间:需要较大的排风量。

 

 

2、厨房补风的要求

 

对于设置集中空调系统的建筑来说,厨房的工作环境能够保证,其补风多为有序送风,灵活性也较大,在目前厨房的通风系统中,多为以下三种补风方式:

 

(1)餐厅空调为全新风直流式空调系统,空调新风首先送入餐厅,然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式投资较少,餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出,新风能耗大,不利于节能。

 

 

 

(2)将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房,一部分送入餐厅,并通过回风机回到空调机。这样可以部分解决新风能耗大的问题,同时使用的灵活性也较大。可在厨房设置测压装置,当厨房排风机全部工作时,负压增大,则回风电动阀关闭,回风机停,餐厅送风大量补入厨房;当少部分排风机开启或排风机不工作时,负压不是很大,则回风电动阀打开,回风机启动,避免空调送风全部被排出。

 

(3)用两台机组分别为餐厅、厨房服务,其中厨房为全新风直流系统,直接补充厨房炉灶的排风,而餐厅为一次回风全新空气系统,这个方案能保证餐厅和厨房的空调效果,而且厨房和餐厅系统互不干扰,缺点是初投资较大。

 

 

3、系统布置

 

厨房排烟管道的水平段不宜太长,一般水平最远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度,水平末端设活接头,以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于 10m/s,以防风速过低使油附着于烟道上,接排风罩的支管应设风量调节阀。

送风系统应为直流方式,厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。

 

送排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑,不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。

 

 

 

确定送风出口的出口风速时,在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想。送风口应沿排风罩方向布置,离开罩子前方最小0.7m,而排风口距排风罩越远越好。每个炒菜厨房须有岗位送风。

 

机房、风机及风管的布置厨房的排风机宜设在厨房的上部,厨房为公共建筑中的一部分时,其排风机宜设在屋顶层,这可以使风道内处于负压状态,避免气味外溢。

厨房的排风机一般应选用离心风机,厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。

 

厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力。

 

 

4、防火、排烟

 

厨房的排气系统宜按防火分区划分,尽量不穿过防火墙,穿过时应装防火阀。厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。

 

相关资讯

暂时没有内容信息显示
请先在网站后台添加数据记录。

地址:广西百色市右江区城北一路29号金都商贸城 旧建材区J01号铺面

电话:0776-2873892 

中文网址:德伟厨具.网址

百色市广汇厨房设备有限公司

手机网站二维码

Copyright ©2022 百色市广汇厨房设备有限公司 All Rights Reserved. 桂ICP备14006137号  SEO标签导航

  网站建设:中企动力 南宁 本站支持ipv6