在酒店业整体不景气的环境下，众多高星级酒店纷纷向大众餐饮转型。即便这些酒店加速深挖平民市场吸引客流量，仍难止酒店业餐饮营收的下滑态势。据《2014年第二季度全国星级饭店统计公报》显示，全国星级饭店二季度总营收为522.77亿元。其中餐饮收入由去年同期的241.52亿元跌至216.17亿元，同比下降约10%，也是酒店业中下降幅度最大的板块。

记者通过调查发现，自去年来众多酒店纷纷向大众餐饮转型。其中举措有借助团购平台以低价吸引客流；借助微信、微博等新媒体转化粉丝为固定消费者；借“客房+餐饮+景点门票”的套餐捆绑模式营销；吸引社会餐饮品牌入驻高星级酒店，深挖平民市场等。然而，在业界看来，就目前这些措施取得的效果来看，酒店业餐饮转型还尚未出现非常成功的案例。数据也表明，二季度四、五星级酒店餐饮收入从去年同期的151亿元下降至143亿元。

据了解，餐饮作为酒店三大板块之一，在酒店总营收中占据着重要地位。然而，转型一年多仍难止营收下滑态势，也引起了行业的普遍关注。一位酒店业经营者告诉记者，中央“八项规定”对酒店业，尤其是高星级酒店的冲击严重。其次，相对于酒店餐饮而言，社会餐饮依然占据着餐饮业的大部分市场份额。虽然酒店业已迈开转型步伐，但仍需要较长时间的过渡期，才能真正赢得百姓市场。此外，上述人士补充到，即将到来的中秋和“十一”假期，以及秋季的婚宴小高峰，或将提高三季度的餐饮总营收。

数据同时显示，全国11955家星级饭店二季度总营收522.77亿元，其中餐饮收入为216.17亿元，占营业收入的41.35%；客房收入为241.1亿元，占营业收入的46.12%.其中，客房收入与去年同期持平，餐饮收入与去年同期相比下降约10%.